Gastronomia
coreeană, ca bucătărie naţională cunoscută azi, a evoluat de-a lungul
secolelor de schimbări sociale şi politice. Rădăcinile ei pot fi
urmărite până în Antichitate, bazele fiind spuse în mituri şi legende.
Ingredientele şi felurile de mâncare diferă de la provincie la
provincie. Sunt multe feluri regionale importante care sunt găsite în
aceste provincii şi au devenit atât naţionale, cât şi regionale. Multe
dintre felurile de mâncare au fost odată regionale, dar s-au proliferat
de-a lungul ţării în zilele de azi. Gastronomia de la curtea regală
imperială reunea cândva toate specialităţile regionale unice pentru
familia regală. Felurile mâncate la curtea regală, precum şi cele
mâncate de simplii cetăţeni poartă astăzi eticheta coreeană unică.