Yoon Sook-Ja a notat in cartea ei “Lichiorul nostru minunat” că in timpul dinastiei Josun, multe cămine au dezvoltat felul lor unic de a prepara makgeolli și alte tipuri de lichior, ceea ce a dus la formarea unei proprii culturi numită cultura gayangju.Aproape 97 chiar 98 la sută din makgeolli vândut astăzi este preparat din grâu importat și unele din făină. Pentru a accelera procesul de fermentație unii adaugă chiar ingrediente in exces.
